一种食用麸皮气爆加工方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 吴立根
- 申请号：
- CN201710380400.3
- 公开号：
- CN107114670A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用麸皮气爆加工方法，其特征在于，将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.4‑‑0.6MPa压力热处理20‑40s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80‑100目的筛子；所得的麸皮作为补充主食产品膳食纤维的辅料。需要说明的是气爆法处理的小麦麸皮富含高活性小麦麸皮膳食纤维，其持油力达到3.6‑4.5g/g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
