一种用于含燕麦麸皮食品的加工方法
- 专利权人:
- 闫卫东
- 发明人:
- 闫卫东
- 申请号：
- CN201510033969.3
- 公开号：
- CN104544087A
- 申请日:
- 2015.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于含燕麦麸皮食品的加工方法，包括下述步骤：1)将燕麦麸皮与食品的其它活性成分混合均匀后加水在和面机中和面，其中燕麦麸皮在所有活性成分中所占的质量含量为35-45％；2)和好的面加入挤压膨化机，利用螺杆进行剪切挤压实现预糊化；将预糊化的物料通过孔挤出实现物料膨化；3)切割膨化的物料成小段，将其烘干至水份含量14—17％后粉碎、包装。本发明所公开的加工方法通过和面一预糊化一膨化过程，实现了燕麦麸皮中膳食纤维的充分利用，并且所得食品用开水冲调复水融胀率高。冲调性能高、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
