一种麸皮高膳食纤维的营养棒配方及加工方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 马森,高俊永,王晓曦,郑学玲,李利民,李力,鲍庆丹
- 申请号：
- CN201510378030.0
- 公开号：
- CN104921016A
- 申请日:
- 2015.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种麸皮高膳食纤维的营养棒配方及加工方法，属于食品加工技术领域。该营养棒以麸皮粉、茯苓粉、南瓜和红薯为原料，利用榨汁机和胶体磨将新鲜南瓜和红薯进行榨汁和均质磨浆，形成的浆液中加入麸皮粉5-35%、茯苓粉1-3%和食盐0.01-0.05%，揉成团状后注入多孔的模具中，用过热蒸汽喷射熟化，形成多孔的棒状结构。本发明采用一定粒度的粉体原料，以及过热蒸汽熟化的方法，解决一般麸皮质高膳食纤维原料口感粗糙的问题，具有较好的可操作性。该营养棒具有营养全面、口感好、膳食纤维高和携带方便等优点，特别适合食用者有效控制体重及补充能量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
