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一种速冻油炸糍粑及其工业化生产方法
- 专利权人:
- 河南创新研霖食品科技有限公司
- 发明人:
- 周航,董亚,訾营磊,陈瑞红,黄满利
- 申请号：
- CN201910842537.5
- 公开号：
- CN110463899A
- 申请日:
- 2019.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻油炸糍粑,包括糯米主体、鸡蛋浆层和面包糠层,所述糯米主体和所述面包糠层包括以下重量份的原料:糯米粉、白糖粉、起酥油、面包糠、糍粑改良剂、乳化油和水,其中,所述糍粑改良剂由瓜尔胶、亲水性单甘酯、黄原胶、可溶性大豆多糖、聚丙烯酸钠和木薯淀粉组成。所以,上述速冻油炸糍粑油炸后具有外酥里软糯、不油腻的口感。本发明还提供一种上述速冻油炸糍粑的工业化生产方法,该方法包括和面、成型、淋浆、裹糠和速冻五个步骤,且所述成型的步骤包括利用生制糯米团在包馅机上成型。所以上述速冻油炸糍粑无需蒸制和预冷处理,简化了糍粑的制作工艺,有利于工业化实施,并降低了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
