一种即食香菇脆片的加工方法
- 专利权人:
- 西峡县攀润食品有限公司
- 发明人:
- 程百杰,李史玉
- 申请号：
- CN201610771875.0
- 公开号：
- CN106260454A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 秦舜生
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食香菇脆片的加工方法，制备步骤包括：原料挑选‑清洗‑预煮‑脱水‑真空浸渍‑速冻‑真空脆化‑冷却‑调味‑金属探测‑包装入库。解决了油料的过多使用及油炸过程中有害物质的残留，产品颜色过深，脆片口感硬，风味及营养成分损失多等缺陷，较传统果蔬脆片风味浓郁、口感酥脆，最大程度地保持了产品原有的风味和营养价值，显著提升产品品质及附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
