一种即食燕麦鱼糜脆片的加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郑宝东,张怡,包辰,曾红亮,郭泽镔
- 申请号：
- CN201610050499.6
- 公开号：
- CN105595231A
- 申请日:
- 2016.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食燕麦鱼糜脆片的加工方法，包括燕麦粉碎、高压均质制备燕麦浆、鱼糜斩拌、挤压熟化成型、包装的步骤，其利用高压均质技术制备燕麦浆，可解决传统使用燕麦粉在鱼糜斩拌过程中易结块、溶解性差的问题，然后在鱼糜斩拌过程中加入辅料，通过快速挤压熟化成型工艺使鱼糜迅速熟化成型，避免了传统高温水浴加热对鱼糜制品营养品质造成的破坏。所得即食燕麦鱼糜脆片既保持了燕麦和鱼糜的营养与品质，又具有良好的风味和食用口感，能符合消费者对鱼糜制品多样性与营养性的要求，极具开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
