The present invention provides a means for thickening a liquid component. Specifically, it is a thickener of a liquid component, and the thickener includes an oil and fat composition, and when the oil and fat composition has a total triglyceride content of 100% by mass, it is ranked first to third. 65 to 99% by mass of one or more XXX type triglycerides having a fatty acid residue X having carbon number x, and one of the fatty acid residues X of the XXX type triglyceride was substituted with a fatty acid residue Y having carbon number y 35 to 1% by mass of one or more X2Y type triglycerides, the carbon number x is an integer selected from 8 to 20, and the carbon number y is independently from x + 2 to x + 12. A thickener is provided, characterized in that it is an integer selected and y ≦ 22. 本発明は、液状成分を増粘化する手段を提供する。具体的には、液状成分の増粘剤であって、 前記増粘剤が油脂組成物を含み、 前記油脂組成物が、全トリグリセリド含有量を１００質量％とした場合、 １位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有する、１種以上のＸＸＸ型トリグリセリドを６５～９９質量％と、 前記ＸＸＸ型トリグリセリドの脂肪酸残基Ｘの１つを炭素数ｙの脂肪酸残基Ｙに置換した、１種以上のＸ２Ｙ型トリグリセリドを３５～１質量％とを含有し、 前記炭素数ｘは８～２０から選択される整数であり、 前記炭素数ｙは、それぞれ独立して、ｘ＋２～ｘ＋１２から選択される整数であり、かつ、ｙ≦２２である、ことを特徴とする、増粘剤を提供する。
