In the present invention, a method for preparing baked radishes which is shielded from a spicy taste, which is strengthened in a savory taste and a cool taste, is attracted in a short period of time and is provided with a long-term shelf life and is optimized for soup, and baked radish produced therefrom, A composition is provided. The baked mousse produced by the production method of the present invention is well-suited for souvenir materials because it has a well-developed soup, shields the pungent taste of radish, strengthens its savory taste and cool taste, and has long-term preservability. The composition for soup of the present invention is highly resistant to fishy smell when it is disturbed from water, and it has a strong taste of marine radish, a cool taste and a harmony of deep and rich flavor of seafood.본 발명에서는 매운맛이 차폐되고 구수한 맛과 시원한 맛은 강화되고 단시간에 우려내어지고 장기 보존성이 구비되어 국물용으로 최적화된 구운 무의 제조방법 및 이로부터 제조된 구운 무를 포함하여 기호성이 증진된 국물용 조성물이 제공된다. 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 구운 무는 국물이 잘 우러나오고 무의 매운맛이 차폐되고 구수한 맛과 시원한 맛은 강화되고 장기 보존성이 구비되어서 국물용 재료로서 활용성이 높다. 본 발명의 국물용 조성물은 물에서 우려내었을 때 해물의 비린내나 잡내가 차폐되고, 구운 무의 강화된 구수한 맛, 시원한 맛과 해물의 감칠맛과 깊은맛의 조화가 잘 이루어져서 기호성이 현저히 증진된다.
