PURPOSE: A producing method of stock for soup with fish cake is provided to offer improved taste to the soup by generating first broth and adding an undiluted solution of stock. CONSTITUTION: A producing method of stock for soup with fish cake comprises the following steps: boiling water with the dried walleye head, sea tangle, Chinese radish, and lentinus edodes to obtain first broth； adding an undiluted solution of the stock into the first broth to obtain second broth； and separating the sea tangle from the second broth. The undiluted solution of stock contains 18-22wt% of soju, 27-33wt% of soy sauce, 27-33wt% of cooking wine, 4-6wt% of sugar, 1-2wt% of monosodium glutamate, 3.5-4.5wt% of salt, and 7-8wt% of Japanese broth.본 발명은 오뎅 육수 제조 방법에 관한 것으로서, 물에 북어머리, 다시마, 무 및 표고버섯을 넣고 끓여서 제1 육수를 생성하는 제1 단계； 상기 제1 육수에 소주, 몽고간장, 맛술, 설탕, 미원, 소금 및 혼다시로 구성된 육수 원액을 넣고 끓여서 제2 육수를 생성하는 제2 단계； 및 상기 제2 육수에서 다시마를 추출하는 제3 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 오뎅 육수 제조 방법을 제공한다.
