The present invention relates to a manufacturing method of Korean food cooking sauce which is different with conventional soy sauce as it does not affect colors of other materials when added to food, flavors are not strong as soybean paste or soy sauce thereby making the best characteristics that raw materials itself have, and a user can easily season food therewith, and comprises: a) a step of putting green onions, a whole bulb of garlic, salts, soy sauce, and red pepper in pollack head broth, boiling, and scooping all solid ingredients and b) a step of mixing anchovy broth with the pollack head broth which solid ingredients are removed.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 종래의 간장과 달리 음식에 첨가시 다른 재료의 색에 전혀 영향을 주지 않고 된장이나 간장처럼 향미가 두드러지 않아 원재료 자체가 지니는 특성을 최대한 살려줄 수 있을 뿐만 아니라 음식의 간을 용이하게 맞출 수 있는 한식 요리장의 제조방법에 관한 것으로서, a) 북어머리 육수에 대파, 통마늘, 소금, 진간장 및 고추를 넣고 끓은 후 모든 건더기를 건져내는 단계와 b) 상기 건더기를 제거한 북어머리 육수에 멸치육수를 혼합하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
