The present invention relates to a manufacturing method of beef tripe and intestine soup with dried radish leaves which removes the unique smell of beef (unique fat smell of beef tripe and intestines) and then uses beef bone broth to give a spicy and clean taste without harming the unique taste of beef tripe and intestine soup, and adds dried radish leaves having ample nutrients to manufacture beef tripe and intestine soup when using dried radish leaves and beef tripe and intestines as the main ingredients to manufacture beef tripe and intestine soup. More specifically, the manufacturing method of beef tripe and intestine soup with dried radish leaves includes a step of preparing dried radish leaves, a step of preparing beef bone broth, a step of preparing a seasoned red pepper sauce, a step of preparing beef intestines, and a step of preparing tripe. The beef tripe and intestine soup comprises 18 parts by weight of the dried radish leaves, 28.8 parts by weight of the broth, 27.6 parts by weight of the seasoned red pepper sauce, 72 parts by weight of the beef intestines, 30 parts by weight of the tripe, and 423.6 parts by weight of purified water.본 발명은 시래기와 소내장을 주재료로 하여 내장탕을 제조할 때 소 특유의 냄새(소내장 특유의 누린내)를 제거한 후 사골육수를 사용하여 내장탕 고유의 맛을 해치지 않으면서도 얼큰하고 개운한 맛을 주며, 영양이 풍부한 시래기를 함께 넣어 제조하는 시래기 소내장탕 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 시래기 준비단계, 사골육수 준비단계, 다대기 준비단계, 소곱창 준비단계 및 깐양 준비단계를 포함하며, 상기 시래기 18중량부, 상기 육수 28.8중량부, 상기 다대기 27.6중량부, 상기 소곱창 72중량부, 상기 깐양 30중량부 및 정제수 423.6중량부를 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 시래기 소내장탕 제조방법에 관한 것이다.
