The present invention relates to a method for cooking a broth for a rice soup containing boiled beef or pork slices, and the rice soup containing boiled beef or pork slices cooked by the cooking method of the present invention eliminates unique smell of fat and a greasy taste of a meat (beef leg bone) broth made from animal ingredients, has a cool taste and delicious flavor and exhibits unique taste of the rice soup containing boiled beef or pork slices.본 발명은 수육국밥용 육수의 조리방법에 관한 것이며, 본 발명의 조리방법에 따라 조리된 수육국밥용 육수는 한방재 및 해조류 등의 조미성분의 적절한 조화에 의해 동물성분으로부터 제조되는 고기(사골)육수의 고유한 누린내, 느끼한 맛을 없애고 시원한 맛과 구수한 풍미를 가지면서 수육국밥의 고유한 맛을 나타내는 특징 내지 효과가 있다.
