JANSE, Arthur, Maurits, Christiaan,VEERMAN, Cecile,SMOLDERS, Gerardus, Johannes, Franciscus
申请号：
EPEP2013/071914
公开号：
WO2014/064024A1
申请日:
2013.10.21
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a rice bran hydrolysate which comprises of more than 90%, preferably of more than 95%, of (poly) peptides with a molecular weight (MW) of more than 500 Da and which has a DH (Degree of Hydrolysis) of at least 10%, preferably between 10 and 16%. According to another aspect of the invention a process to produce a rice bran hydrolysate is provided which comprises: adding an enzyme or enzyme composition to a suspension of rice bran which has a concentration of rice bran of between 12 and 30 wt% performing an enzyme incubation at a pH between 6 and 8 performing the enzyme incubation to an extend of hydrolysis to a DH (Degree of Hydrolysis) of at least 10%, preferably between 10 and 16% performing the enzyme incubation at a temperature of between 45 and 65 °C and separating the liquid from the solid fraction whereby the enzyme or enzyme composition comprises an endoprotease.La présente invention concerne un hydrolysat de son de riz qui est constitué de plus de 90 %, de préférence de plus de 95 %, de (poly) peptides ayant une masse moléculaire (MW) de plus de 500 Da et qui a un DH (degré dhydrolyse) dau moins 10 %, de préférence entre 10 et 16 %. Selon un autre aspect, linvention concerne un procédé permettant de produire un hydrolysat de son de riz comportant : létape consistant à ajouter un enzyme ou une composition denzyme à une suspension de son de riz qui a une concentration de son de riz située entre 12 et 30 en pourcentage en poids létape consistant à effectuer une incubation enzymatique à un pH situé entre 6 et 8 létape consistant à effectuer lincubation enzymatique sur une étendue dhydrolyse jusquà un DH (degré dhydrolyse) dau moins 10 %, de préférence entre 10 et 16 % létape consistant à effectuer lincubation enzymatique à une température située entre 45 et 65 °C et létape consistant à séparer le liquide de la fraction solide ce par quoi lenzyme ou la composition denzyme comporte une endoprotéase.
