ULMER, Helge;LIAN HWEE PENG, Rebecca;JINGSEN, Li;NESTEC S.A.;QIN, Lan
发明人:
ULMER, Helge,LIAN HWEE PENG, Rebecca,QIN, Lan,JINGSEN, Li
申请号：
EPEP2011/071125
公开号：
WO2012/072549A1
申请日:
2011.11.28
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for preparing a food seasoning product comprising a solid state fermentation step, an hydrolysis step and a thermal reaction step, wherein the solid state fermentation step, hydrolysis step and thermal reaction step are carried out in the same reaction vessel.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit pour assaisonner des aliments qui comprend une étape de fermentation à l'état solide, une étape d'hydrolyse et une étape de réaction thermique, ces étapes de fermentation à l'état solide, d'hydrolyse et de réaction thermique se déroulant dans le même réacteur.
