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一种青钱柳包心肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 辽宁安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;福建安井食品股份有限公司;泰州安井食品有限公司；福建安井食品股份有限公司；辽宁安井食品有限公司；四川安井食品有限公司
- 发明人:
- 江恒,闫小卫,李霞,魏春立,栾欣悦
- 申请号：
- CN201611243181.6
- 公开号：
- CN106616484A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种青钱柳包心肉丸及其制备方法，由皮及馅组成；其中皮的组成成分及重量百分比含量为：猪肉45%~65%、淀粉15%~25%、柱状组织蛋白5%~10%、冰水10%~20%、调味料1%~3%；其中馅的组成成分及重量百分比含量为：猪肉35%~55%、复配增稠剂25%~40%、洋葱酥5%~10%、酱油5%~10%、青钱柳种子3%~7%、调味料3%~7%。将皮浆和馅料放入成型机成型、冷却、速冻、包装。本发明将青钱柳种子加入至包心肉丸馅中，提高了包心肉丸的营养价值，且包心肉丸的风味很好的掩盖了青钱柳令人不适的味道；同时青钱柳种子被皮浆包裹在里面，避免了水煮过程中其营养成分的流失，此包心肉丸风味独特，适口性好，丰富了包心肉丸品类，满足消费者需求，具有更长的市场寿命。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
