PROBLEM TO BE SOLVED: To provide novel fermented products comprising ginsenoside F2 (F2), compositions comprising the fermented products and methods for producing the fermented products.SOLUTION: Disclosed herein is a fermented product produced by fermenting at least one ginseng belongs to family Araliaceae selected from the group consisting of: Korean ginseng: Panax C.A.Meyer, Panax notoginseng Burk., Panax quinquefolium L., Panax japonicus C.A.Meyer, Panax Pseudo-ginseng Qall. Subsp. Himalaicus Hara and Panax Vuetnamensis Ha et Grushv. with Lactobacillus paracasei DNBL1887 (Accession Number: NITE P-02662) and/or Lactobacillus paracasei DNBL1888 (Accession Number: NITE P-02663).SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】ジンセノシドＦ２（Ｆ２）を含有する新規発酵物、該発酵物を含有する組成物及び該発酵物の製造方法を提供すること。【解決手段】オタネニンジン（高麗人参；Ｋｏｒｅａｎ ｇｉｎｓｅｎｇ：Ｐａｎａｘ Ｃ．Ａ．Ｍｅｙｅｒ）、三七ニンジン（Ｐａｎａｘ ｎｏｔｏｇｉｎｓｅｎｇ Ｂｕｒｋ．）、アメリカニンジン（Ｐａｎａｘ ｑｕｉｎｑｕｅｆｏｌｉｕｍ Ｌ．）、竹節ニンジン（Ｐａｎａｘ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ Ｃ．Ａ．Ｍｅｙｅｒ）、ヒマラヤニンジン（Ｐａｎａｘ Ｐｓｅｕｄｏ－ｇｉｎｓｅｎｇ Ｑａｌｌ．Ｓｕｂｓｐ．Ｈｉｍａｌａｉｃｕｓ Ｈａｒａ）及びベトナムニンジン（Ｐａｎａｘ Ｖｕｅｔｎａｍｅｎｓｉｓ Ｈａ ｅｔ Ｇｒｕｓｈｖ．）からなる群より選択される少なくとも１種のウコギ科薬用ニンジンの、ラクトバチルス・パラカゼイ ＤＮＢＬ１８８７株（受託番号ＮＩＴＥ Ｐ－０２６６２）及び／又はラクトバチルス・パラカゼイ ＤＮＢＬ１８８８株（受託番号ＮＩＴＥ Ｐ－０２６６３）による発酵物。【選択図】なし
