PROBLEM TO BE SOLVED: To produce an isoflavanone, for example a dihydrodaidzein efficiently with lactic acid bacteria.SOLUTION: The lactic acid bacteria that can produce an isoflavanone, for example a dihydrodaidzein efficiently are discovered. Thus, it becomes possible to produce an isoflavanone, for example a dihydrodaidzein efficiently, even when a soybean isoflavone or soybean milk, as well as daidzein as a dihydrodaidzein precursor, are used as the fermentation material.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】乳酸菌を用いて効率的にイソフラバノン類、例えばジヒドロダイゼインを製造することを課題とする。【解決手段】効率的にイソフラバノン類、例えばジヒドロダイゼインを生産することができる乳酸菌を見出した。これにより、ジヒドロダイゼインの前駆体であるダイゼインのみならず、大豆イソフラボンや豆乳を発酵原料とした場合においても、イソフラバノン類、例えばジヒドロダイゼインを効率的に産生することが可能になった。【選択図】なし
