PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a lactic acid bacterium capable of suppressing sour expression and a method for producing a fermented pickle using the same. SOLUTION: A method for producing a fermented pickle, which comprises fermenting a pickle raw material using Leuconostoc fallax A-1 strain lactic acid bacteria having a deposit number NITE P-03040, and the fermentation thereof. pickles. [Selection diagram] Fig. 9【課題】酸味発現抑制性の乳酸菌及びそれを用いた発酵漬物製造法の提供。【解決手段】受託番号NITE P-03040を有するロイコノストック・ファラックス（Leuconostoc fallax）A-1株乳酸菌をスターターとして使用して漬物原料を発酵させることを含む発酵漬物の製造方法、及びその発酵漬物。【選択図】図９
