一种新型酥脆口感鱿鱼片的生产方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 缪文华
- 申请号:
- CN201611251283.2
- 公开号:
- CN106901251A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供一种新型酥脆口感鱿鱼片的生产方法,制备步骤如下:1)预处理:取新鲜鱿鱼,去头部、内脏及皮,清洗,取鱿鱼板切片;2)腌制、嫩化:在鱿鱼片中加入调味料,腌制,腌制结束后将鱿鱼片置入嫩化液中,超声波震荡处理;3)渗透调味、调味腌制:在嫩化后的鱿鱼片中加入调味液,渗透调味,烘干,浸入调味液中,搅拌;4)碳烤、包装:将浸泡后的鱿鱼片碳烤,碳烤后加入鱿鱼重量的2~3%的复合甜味剂并真空包装。本发明制备的鱿鱼肉完全入味,肉质鲜嫩爽口、营养丰富、入味均匀、口感舒适、味美香浓,起到一定的增强食欲效果,保存期时间长,适宜各类消费人群食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心