一种新型酥脆口感鱿鱼片的生产方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 缪文华
- 申请号：
- CN201611251283.2
- 公开号：
- CN106901251A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种新型酥脆口感鱿鱼片的生产方法，制备步骤如下：1）预处理：取新鲜鱿鱼，去头部、内脏及皮，清洗，取鱿鱼板切片；2）腌制、嫩化：在鱿鱼片中加入调味料，腌制，腌制结束后将鱿鱼片置入嫩化液中，超声波震荡处理；3）渗透调味、调味腌制：在嫩化后的鱿鱼片中加入调味液，渗透调味，烘干，浸入调味液中，搅拌；4）碳烤、包装：将浸泡后的鱿鱼片碳烤，碳烤后加入鱿鱼重量的2~3%的复合甜味剂并真空包装。本发明制备的鱿鱼肉完全入味，肉质鲜嫩爽口、营养丰富、入味均匀、口感舒适、味美香浓，起到一定的增强食欲效果，保存期时间长，适宜各类消费人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
