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葱香烤鱼的加工方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 熊海斌,丁魁,白鹏飞,王金金,张永涛
- 申请号：
- CN201911351365.8
- 公开号：
- CN111096423A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工的技术领域,尤其是涉及一种葱香烤鱼的加工方法,其包括原料处理;腌制,将鱼经腌制料腌制,腌制料通过注射装置间隔注入鱼体内并且正反面刷涂,并向鱼体中放入葱段和姜片,静置5‑10min,得腌制鱼;蒸煮,将腌制鱼经蒸汽蒸煮,后烘至6‑7成干,得干燥鱼;调味,取干燥鱼放置在调味液中浸泡5‑8min;烘烤,将浸渍好的鱼经120‑160℃下烘烤;间隔20‑40S翻面;烘烤的过程中炒制葱香味配料;鱼烘烤20‑30min后取出,将葱香味配料淋在鱼的表面上,即得烤鱼。在腌制的时候腌制料一部分是经过注射装置间隔的注入鱼体内,一部分是正反面刷涂,能够增加调味料的接触面积,使得调味料扩散的更加均匀和快速,节约了腌制的时间,加快了加工速度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
