一种多肽卤肉的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽枫雅轩科技信息服务有限公司
- 发明人:
- 查颖
- 申请号：
- CN201911236388.4
- 公开号：
- CN111053199A
- 申请日:
- 2020.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多肽卤肉的加工工艺,经过材料挑选、消毒剂消毒、注射液的配制、注射、滚揉、腌制、第一次预煮、配料、第二次预煮、预冷和真空包装步骤,完成卤肉加工工艺。本发明原辅料、加工工艺进行研究与优化,实现卤肉产品加工标准化,提升产品食用品质与安全;多肽添加技术和滚揉等现代化加工技术提高产品出品率、卤煮工艺的改进和天然抗氧化剂的使用抑制化学危害物的形成、真空包装和天然复合添加剂的添加延长产品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
