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酱板鸭的制作方法
- 专利权人:
- 湖南芷江和翔鸭业有限公司
- 发明人:
- 蒲宏米,吴昌成,向海文
- 申请号：
- CN201911289663.9
- 公开号：
- CN110881623A
- 申请日:
- 2019.14.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱板鸭的制作方法,该方法包括如下步骤:先将鸭子制成鸭胚;将鸭胚处理得到预处理鸭胚;将所述预处理鸭胚撑开使其平整后进行密封包装,腌制得到腌制鸭胚;将所述腌制鸭胚取出后去掉其内外的姜丝,并放入预热至180℃的烤箱中烘烤35~40分钟,得到初烤鸭胚;将所述初烤鸭胚在烤箱中以190℃条件进行二次烘烤6~8小时,得到二次烤鸭胚;将所述二次烤鸭胚转入酱制锅中煮15~20分钟,使酱制锅中的酱料保持微沸状态,再关火焖10~15分钟,得到酱制鸭胚;将所述酱制鸭胚取出并涂一层芝麻油,自然风干18~20小时,即得到所述酱板鸭。与相关技术相比,本发明的酱板鸭的制作方法生产的酱板鸭口感鲜美且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
