一种烤鸭的加工方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王海滨,王欣,胡依黎,廖鄂,金伟平,李双全,李斯泉
- 申请号：
- CN201911217397.9
- 公开号：
- CN110710649A
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种烤鸭的加工方法,涉及食品加工技术领域。所述烤鸭的加工方法包括以下步骤:选取樱桃谷鸭,宰杀后褪毛、洗净,备用;将干姜、陈皮、肉桂、食盐、冰糖以及料酒混合制成腌制液,备用;将白米醋、大红浙醋、麦芽糖和玫瑰露酒混合制成糖水,备用;将洗净后的鸭胚浸没在所述腌制液中,腌制入味;将腌制后的鸭胚浸入沸水中烫3~5s后,放入冷水中,得烫皮鸭;将所述糖水均匀刷在所述烫皮鸭上,晾干;分两个阶段对晾干后的鸭胚进行烤制,第一阶段的温度为80~100℃,第二阶段的温度为230~270℃。本发明旨在解决传统烤鸭加工方法成本较高的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
