一种酥香鱼干的加工方法
- 专利权人:
- 蚌埠市徽吉星农业科技农民专业合作社
- 发明人:
- 苏文骏
- 申请号：
- CN201711150840.6
- 公开号：
- CN107751848A
- 申请日:
- 2017.11.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酥香鱼干的加工方法,其特征在于,包括以下方面:(1)清洗,先将杂鱼进行分类,放入清水加入处理液浸渡,去除内脏清洗;(2)腌制,将腌制料与杂鱼肉混拌均匀置于密闭容器中腌制;(3)卤制,将腌制杂鱼浸入卤汁中进行卤制,并使用超声波振荡;(4)蒸煮,先将卤制杂鱼烘烤,然后置于蒸锅蒸馏层进行蒸煮;(5)炸制,先向蒸煮杂鱼表面刷涂山茶籽油,并使用调味浆料对蒸煮杂鱼肉质部分进行内外刷涂,然后先在烘箱内烤制,浸入油锅中炸制;(6)密封包装,将炸制杂鱼在紫外灯下照射杀菌,充入氮气包装,制得酥香鱼干。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
