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一种即食五香牛肉干的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省好再来食品有限公司
- 发明人:
- 裴陆松,吴向骏,裴晓鹏
- 申请号：
- CN201710283511.2
- 公开号：
- CN107006786A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种即食五香牛肉干的制备方法，包括以下步骤：将新鲜牛肉除去牛油和筋络，切块、冲洗、沥干，用盐、柠檬汁腌制后放入开水中大火煮4～5min，捞出、沥干、冲洗，外表面涂蜂蜜，并与橘子叶、柚子皮一起包裹于荷叶中；将包裹有荷叶的牛肉块放在蒸笼中蒸30～45min，捞出，趁热从荷叶中取出牛肉块，放入开水中文火焖煮，开始焖煮时向水中加入红茶、紫苏、红曲米、酱油，焖煮40～60min后得煮牛肉并进行切片；将牛肉片、生姜、藠头、白砂糖、香料与冷水放入锅中炒制10～15min，继续加热水直至没过牛肉片，大火熬制10～15min，小火慢炒直至无糖水滴出；最后经烘干得所述牛肉干；由本发明方法制备得到的五香牛肉干色泽鲜艳、风味独特、清香诱人，富有嚼劲而又软硬适宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
