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一种牛肉干的加工工艺
- 专利权人:
- 桐梓县燎原镇金诚食品有限公司
- 发明人:
- 王明军
- 申请号：
- CN201811505621.X
- 公开号：
- CN109549111A
- 申请日:
- 2018.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了食品加工技术领域的一种牛肉干的加工工艺,包括以下步骤:步骤一、牛肉选择;步骤二、牛肉处理;步骤三、制备卤水:按重量份数准备:马齿觅汁1~2份、柠檬汁0.2~0.3份、香叶1~2份、花椒2~3份、八角2~3份、孜然1~2份、小苏打0.2~0.3份、食盐0.3~0.5份和水5~7份,将上述原料混合均匀后在温度80~100℃下熬制10~13min得到卤水;步骤四、卤制牛肉:将步骤二中的牛肉片放入卤水中卤制50~60min,并且保持卤水的温度为80~90℃;步骤五、脱水调味:将卤制完成后的牛肉片进行烘烤10~15min,并保持烘烤的温度为30~40℃,然后取出并在牛肉片上涂抹香辛料;步骤六、烘干。采用本申请制得的牛肉干其保质期更长久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
