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湘味酱板鸭的制作方法
- 专利权人:
- 湖南芷江和翔鸭业有限公司
- 发明人:
- 蒲宏米,吴昌成,向海文
- 申请号：
- CN201911287498.3
- 公开号：
- CN111011746A
- 申请日:
- 2019.14.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种湘味酱板鸭的制作方法,该方法包括如下步骤:先将鸭子制成鸭胚;将所述鸭胚放入水中清洗干净后沥干,用盐和白胡椒粉在所述鸭胚的内外进行涂抹后静置30~60分钟,再用老抽进行喷涂,然后将姜丝与黑枸杞粉均匀洒在鸭胚的内外侧,得到预处理鸭胚;将所述预处理鸭胚腌制得到腌制鸭胚;将所述腌制鸭胚烘烤11~12小时,得到初烤鸭胚;将所述初烤鸭胚烤炉晾挂降温至常温,利用喷灯喷烧其表面以去余毛,得到二次处理鸭胚;将所述二次处理鸭胚转入酱制锅中煮40~90分钟,得到酱制鸭胚;将所述酱制鸭胚取出并涂一层芝麻油,自然风干18~20小时,即得到所述湘味酱板鸭。与相关技术相比,本发明的湘味酱板鸭的制作方法生产的酱板鸭口感鲜美且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
