一种豆豉及其制备方法
- 专利权人:
- 蒙佳
- 发明人:
- 蒙佳
- 申请号：
- CN201611058110.9
- 公开号：
- CN106722803A
- 申请日:
- 2016.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郭娇
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆豉及其制备方法，按重量份计，由以下原料组成黄豆50‑54份、白酒4‑6份、食用盐7‑9份、甘草2‑4份、白糖0.3‑0.4份、味精0.05‑0.15份、金银花5‑7份、姜汁10‑14份、蒜泥10‑15份、花椒0.4‑0.6份、肉桂0.5‑0.7份。通过原料筛选、浸泡、蒸煮、发酵等工序加工制成一种豉香浓郁，鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、色泽发亮同时具有一定药效的豆豉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
