一种豆豉果的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 陈军,戴涛涛,刘成梅,李俶,梁瑞红,刘伟,罗舜菁
- 申请号：
- CN201510670715.2
- 公开号：
- CN105266035A
- 申请日:
- 2015.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 一种豆豉果的制备方法，其特征是按以下步骤：（1）按质量百分比取糯米51%-63%、黑米10%-16%、薏米10%-16%、黄米10%-16%混合，将混合米淘洗2-3次，加入混合米总质量1-2%果葡糖浆，超声浸泡20-30分钟，静置浸泡20-30分钟，再超声5-10分钟，再静置10-20分钟，沥干，粉碎，蒸熟，得米粉；（2）按1kg豆豉中拌入0.8-1.2kg步骤（1）所得的米粉，以及0.1-0.4kg配料，混合均匀，放入模具中，成型，蒸熟，微波干燥，得优质营养美味豆豉。本发明是一种口感香、辣、糯，润，酱香溢口、味道鲜美的风味特色小吃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
