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一种同时提高大豆分离蛋白功能性和产品收率的方法
- 专利权人:
- 通化安柏生物科技有限公司;山东中科生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 滕晓彩,严希海,万丽萍,马磊,严谨
- 申请号：
- CN201710154687.8
- 公开号：
- CN106922945A
- 申请日:
- 2017.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董洁
- 摘要：
- 本发明公开了一种同时提高大豆分离蛋白功能性和产品收率的方法，包括：（1）首先将原料低温脱脂豆粕、可得然胶和水混合均匀，调节pH至碱性，加热浸提，然后将浸提液进行固液分离，除去不溶物，得到分散有可溶性蛋白和可得然胶的溶液；（2）调节步骤（1）中的分散有可溶性蛋白和可得然胶的溶液的pH至4~5，进行酸沉降，然后进行固液分离，分离出凝乳和乳清；（3）将步骤（2）中的凝乳加水，调pH进行中和，至固相颗粒完全溶解；（4）将步骤（3）中的溶液进行喷雾干燥，得到大豆分离蛋白粉。该方法不仅能够改善得到的大豆分离蛋白的功能性，还能提高大豆分离蛋白的产品收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
