一种利用鸡骨架和鸡皮制备鸡粉的方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 王俊青
- 申请号：
- CN201010515958.6
- 公开号：
- CN102008061A
- 申请日:
- 2010.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 霍彦伟`孙诗雨
- 摘要：
- 一种利用鸡骨架和鸡皮制备鸡粉的方法，以鸡骨架和鸡皮为原料，采用道口烧鸡配方和工艺，经油炸、卤煮反应产香、高压低温提取、分离、浓缩、均质、喷雾干燥成鸡粉。本发明的方法产品原料低廉易得，便于工业化生产，能够规模化生产；产品加工过程中采用了高压低温提取、低温真空浓缩、喷雾干燥等工艺能较好的保存了产品的香气和风味，避免了香气和风味的损失；由于产品香气和风味广为消费者接受，可在不同咸味食品中添加，增加产品品种，广泛应用于家庭、餐饮行业、食品工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
