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一种利用鸡骨架和鸡皮制备鸡粉的方法
专利权人:
河南省淇县永达食业有限公司
发明人:
王俊青
申请号:
CN201010515958.6
公开号:
CN102008061B
申请日:
2010.10.22
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
霍彦伟`孙诗雨
摘要:
一种利用鸡骨架和鸡皮制备鸡粉的方法,以鸡骨架和鸡皮为原料,采用道口烧鸡配方和工艺,经油炸、卤煮反应产香、高压低温提取、分离、浓缩、均质、喷雾干燥成鸡粉。本发明的方法产品原料低廉易得,便于工业化生产,能够规模化生产;产品加工过程中采用了高压低温提取、低温真空浓缩、喷雾干燥等工艺能较好的保存了产品的香气和风味,避免了香气和风味的损失;由于产品香气和风味广为消费者接受,可在不同咸味食品中添加,增加产品品种,广泛应用于家庭、餐饮行业、食品工业。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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