一种利用微生物发酵鸡骨架制备调味基料的方法
- 专利权人:
- 温州科技职业学院
- 发明人:
- 郑晓杰,林胜利,李燕,胡霞,王海棠
- 申请号：
- CN201510247167.2
- 公开号：
- CN104839608A
- 申请日:
- 2015.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 徐关寿`汤时达
- 摘要：
- 本发明提供一种利用微生物发酵鸡骨架制备调味基料的方法，该方法包括步骤：一、解冻粉碎；二、蒸煮；三、制曲；四、发酵；五、热反应；六、浓缩干燥；七、包装。本发明的有益效果：一是原料价格低廉易得，便于工业化生产，能够规模化生产；二是利用微生物复杂的酶系进行更彻底的反应，产生更好的肉香和鲜味，同时，也减少了商品酶的使用，可以降低一定的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
