一种外皮粘性低且韧性高的水煮山蕗的加工方法
- 专利权人:
- 福建三信食品有限公司
- 发明人:
- 章小勇,王飞
- 申请号：
- CN201610289328.9
- 公开号：
- CN105962183A
- 申请日:
- 2014.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种水煮山蕗的加工方法，将山蕗原料加入柠檬酸溶液中，进行充分预煮，所述预煮时间为7‑12min，所述柠檬酸溶液为按每1000kg水中加入520‑560g柠檬酸的比例配置而成，所述山蕗原料与所述柠檬酸溶液中的水的质量比为1:5，所述柠檬酸溶液的温度为95～100℃，pH值为3.9‑4.3。本发明的水煮山蕗的加工方法制备的罐装水煮山蕗具有改善山蕗原料变黑现象、改善山蕗口感、山蕗外皮粘性低、韧性高、去皮简易的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
