一种苹果梨复合果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 阜阳师范大学
- 发明人:
- 刘生杰,赵春丽,张乐乐,王彩虹,李双芳,季春燕
- 申请号：
- CN202010234127.5
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种苹果梨复合果酱及其制备方法,该复合果酱由以下按重量份计的组分组成:苹果30‑70份,梨30‑70份,白砂糖25‑40份,柠檬酸0.2‑0.4份,果胶0.3‑0.6份;所述梨选择黄秋梨,所述苹果与梨在打浆前要进行清洗、去皮、切分、护色与预煮工艺处理。本发明中以苹果和梨这两种日常水果为主要原材料复合制备果酱,通过单因素实验和正交试验的研究得出最佳配方为:苹果与梨的配比为5:5,白砂糖、柠檬酸、果胶使用量分别为40%、0.3%、0.4%。根据本发明工艺方法所得的苹果梨复合果酱为黄棕色浓稠状,色泽协调,均匀一致,酸甜可口,风味纯正,口感细腻,味道协调,具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
