一种低糖香蕉果酱的制备方法
- 专利权人:
- 广东嘉华食品有限公司
- 发明人:
- 车道,车斯逸,赖红燕
- 申请号：
- CN201911190176.7
- 公开号：
- CN110731484A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖香蕉果酱的制备方法,属于食品加工技术领域;各组分的重量份为:香蕉50~80份、异抗坏血酸钠0.1~1份、柠檬酸0.1~1份、CaCl2 0.1~1份、CMC‑Na 0.1~1份、海藻酸钠0.1~1份、黄原胶0.1~1份;具体是以七成熟香蕉为原料,以异抗坏血酸钠、柠檬酸、CaCl2、CMC‑Na、海藻酸钠和黄原胶为辅料,经原料选择、原料预处理、微波灭酶、打浆、常压浓缩、分装和灭菌工序后得到低糖香蕉果酱产品,该低糖香蕉果酱风味醇正、口感细腻、外观和组织状态良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
