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一种鸭肉食品及其制备方法
- 专利权人:
- 上海天弩食品有限公司
- 发明人:
- 董睿,顾竹雄,岳俊梅,孔稳,姜波,赵威,汪伟,黄丽英,岳丽萍,杨洋
- 申请号：
- CN201910662024.6
- 公开号：
- CN110353148A
- 申请日:
- 2019.22.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明实施例公开了一种鸭肉食品及其制备方法,其制备包括:将鸭肉食材置于水煮液中水煮熟化、将熟化后的鸭肉食材置于红茶菌发酵液中浸泡腌制、将腌制后的鸭肉食材置于酱卤汤液中卤制、将卤制后的鸭肉食材进行烘焙、将烘焙后的鸭肉食材置于理中汤液中进行药浴使其浸入理中汤液。本发明提供的鸭肉食品不仅具有独特的香气、烟熏、卤制风味,而且克服了鸭肉的寒性,使体质虚寒、脾胃受凉者亦可食用,在提供美味的同时,兼有温中、保健养护、预防脾胃疾病之食疗功效,是保健养生的绿色食品,可满足各种体质、不同口味人群的需要,制备方法具有标准化、程序化、可操作、易管理的特色,可大批量、规模化生产,能达到降本增效的目的,极具推广应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
