一种稳定剂组合物、冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 张来在,苗洁
- 申请号：
- CN201711260654.8
- 公开号：
- CN109864175A
- 申请日:
- 2017.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种稳定剂组合物、冰淇淋及其制备方法。该稳定剂组合物采用单甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、瓜胶、刺槐豆胶、明胶和羧甲基纤维素钠,并合理配制各原料的配比,使各原料间协同生效,能显著提高冰淇淋的抗融性和稳定性,经测试,采用该稳定剂组合物的冰淇淋的融化速率低于4.5;采用该稳定剂组合物的冰淇淋随机拉花100支产品,拉花成功率在99个以上且歪头个数不大于1个,表明采用该稳定剂组合物的冰淇淋的稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
