一种生豆浆冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 朱孟强
- 发明人:
- 朱孟强
- 申请号：
- CN201710252869.9
- 公开号：
- CN107019090A
- 申请日:
- 2017.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生豆浆冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：第一步，制备生豆浆；第二步，配料：以质量份计，将生豆浆1份、糊精1份、白砂糖1份、水7份，充分搅拌，制成冰淇淋原浆；第三步，杀菌：用120℃蒸汽对冰淇淋原浆进行杀菌处理；第四步，均质：将杀菌后的冰淇淋原浆进行均质处理；第五步，老化：将均质后的冰淇淋原浆静置8小时进行老化处理，出料温度达到5℃；第六步，凝冻膨化：将老化处理后的冰淇淋原浆进行凝冻膨化；第七步，冻结：将凝冻膨化处理后得到的生豆浆冰淇淋进行冻结处理，冻结温度为‑30℃至‑35℃。本发明一种生豆浆冰淇淋的制备方法保留了豆浆的营养成分和口味，也具有普通冰淇淋的特点，提升了冰淇淋和豆浆的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
