一种豆基布丁及其制作方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 陈臣,王琳琳,于海燕,田怀香,黄轲,何晓葳,陈小燕,袁佳杰,陈彬
- 申请号：
- CN201910779120.9
- 公开号：
- CN110463779A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种豆基布丁及其制作方法。所述的豆基布丁,其特征在于,包括以下质量百分比的组分:大豆分离蛋白和/或豆粉5~10%、甜味剂10~15%、植物油2~5%、淀粉12~0%、单、双甘油酯0.05~0.2%、卡拉胶0.2~0.5%、刺云实胶0.1~0.2%,余量为水。本发明以大豆蛋白和/或豆粉为原料,产品营养丰富,具有良好风味、状态及口感,有弹性,稳定性好,长时间放置不会发生分层现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
