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一种豆渣布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 田怀香,何晓葳,陈臣,于海燕,陈霜,刘政,郭伟
- 申请号：
- CN201910977351.0
- 公开号：
- CN110584008A
- 申请日:
- 2019.15.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆渣布丁及其制备方法。所述的豆渣布丁包括以质量百分比计奶粉5~25%、鲜豆渣5%~15%、甜味剂0.2~10%、淀粉1~5%、单/双甘油酯0.05~0.2%、卡拉胶0.10~0.30%、刺槐豆胶0.05~0.2%、食用琼脂0.05~0.25%,余量为水。将奶粉加水混合均匀,得到混合液A;将其与甜味剂、淀粉、单/双甘油酯、卡拉胶、刺槐豆胶、食用琼脂混合,得到混合液B;在混合液B中加入鲜豆渣搅拌,得到混合液C,杀菌后热灌装,冷却后得到豆渣布丁。本发明通过在以乳粉和鲜豆渣为原料,产品富含丰富的膳食纤维,营养价值高;具有良好奶香味及口感,有弹性,稳定性好,长时间放置不会发生分层现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
