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一种低饱和脂肪酸的再制奶酪及其制备方法
专利权人:
光明乳业股份有限公司
发明人:
腾军伟,刘振民,姜姝,苏米亚,徐致远,郑远荣,刘景,焦晶凯
申请号:
CN201910875128.5
公开号:
CN110583793A
申请日:
2019.17.09
申请国别(地区):
CN
年份:
2019
代理人:
摘要:
本发明公开的一种低饱和脂肪酸的再制奶酪,其原材料包括奶油干酪、黄油、橄榄油。制备所述再制奶酪的方法步骤包括(1)原料切割;(2)物料混合;(3)杀菌;(4)均质;(5)冷藏。本发明优点在于,选择使用橄榄油来减少黄油使用量,有效降低再制奶酪中饱和脂肪酸的含量,同时也不会影响其他营养元素的含量,保证再制奶酪的品质,其制备方法相对简单易操作,容易形成规模化生产,从而将奶酪作为一种富含营养元素、低饱和脂肪酸含量的健康食品,降低人体食用后容易肥胖、心脑血管疾病患病风险。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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