一种低饱和脂肪酸的再制奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 腾军伟,刘振民,姜姝,苏米亚,徐致远,郑远荣,刘景,焦晶凯
- 申请号：
- CN201910875128.5
- 公开号：
- CN110583793A
- 申请日:
- 2019.17.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种低饱和脂肪酸的再制奶酪,其原材料包括奶油干酪、黄油、橄榄油。制备所述再制奶酪的方法步骤包括(1)原料切割;(2)物料混合;(3)杀菌;(4)均质;(5)冷藏。本发明优点在于,选择使用橄榄油来减少黄油使用量,有效降低再制奶酪中饱和脂肪酸的含量,同时也不会影响其他营养元素的含量,保证再制奶酪的品质,其制备方法相对简单易操作,容易形成规模化生产,从而将奶酪作为一种富含营养元素、低饱和脂肪酸含量的健康食品,降低人体食用后容易肥胖、心脑血管疾病患病风险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
