休闲夹心豆干的加工方法和休闲夹心豆干
- 专利权人:
- 邵阳学院
- 发明人:
- 赵良忠,王秋普,林最奇
- 申请号：
- CN201811339426.4
- 公开号：
- CN109247396A
- 申请日:
- 2018.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种休闲夹心豆干的加工方法和休闲夹心豆干,加工步骤具体为:挑选大豆原料;浸泡;磨浆;煮浆;浆渣分离;点浆;蹲脑;破脑;压榨;烘干;卤制;装夹心物料,获得休闲夹心豆干;压榨将脑花形成表面呈现凹面结构的豆腐胚;夹心物料采用向卤制后的豆腐干胚的凹面内装入夹心物料。本发明的休闲夹心豆干的加工方法简单,未延续传统夹心豆干将上下两片豆干挤压,中间夹层物料,而是在压榨工序直接一体成型的压榨成表面具有凹槽结构的夹心豆干,简化夹心豆干制备工艺,适宜大规模的生产加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
