一种卤豆干的制备方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 曾海英,秦礼康,毛佳怡,李济
- 申请号：
- CN201910233531.8
- 公开号：
- CN109757567A
- 申请日:
- 2019.26.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤豆干的制备方法,包括选料、制浆、浸渍、压榨、氽碱、烘烤等步骤,本发明采用卤汁与压榨耦合技术对传统卤豆干生产工艺进行改良,解决了传统卤豆干质量不稳定,卤制不透,加工时间长的问题,其制备方法实现了工艺改进,降低了生产能耗,制得的卤豆干风味得到了提升、品质更稳定,同时含盐量下降,达到了生产周期显著缩短,资源高效转化的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
