一种黄豆酱的制作方法
- 专利权人:
- 韦汉银
- 发明人:
- 韦汉银
- 申请号：
- CN201611002386.5
- 公开号：
- CN106616369A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄豆酱的制作方法，步骤一：清洗：先将黄豆过一遍60‑70℃的清水，然后将黄豆放在清水中浸泡5‑6小时；步骤二：蒸熟：将清洗过的黄豆放在蒸锅中蒸30‑50分钟；步骤三：发酵：将蒸熟的黄豆与面粉搅拌均匀，放在筛盘中，铺成3‑5cm厚，然后将筛盘放在25‑30℃的温度下自然发酵4‑5天，且每天翻动一次，然后将筛盘放在阳光晒干制得酱瑛；步骤四：搅拌：将酱瑛与食盐、生姜、花椒一起放入缸中，并搅拌均匀，然后每隔一天搅拌一次；步骤五：封缸：当缸中的食盐融化完全后，将缸盖盖好，并用石灰泥将缝隙封好，放在阳光下晒40‑50天即可，本发明具有口感鲜美、销量高等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
