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一种黄豆酱的制作方法
- 专利权人:
- 江苏爱福特科技开发有限公司
- 发明人:
- 周敏
- 申请号：
- CN201510414041.X
- 公开号：
- CN105124441A
- 申请日:
- 2015.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种黄豆酱的制作方法，步骤一：选择制作原料，原料为黄豆、玉米按重量比为5：1.5的比例混合；步骤二：预炒，将沙子洗净晾好放入锅内，加热至50-70度；步骤三：翻炒原料，将原料放入锅内炒至7-8成熟时将原料和沙子从锅内取出；步骤四：制作酱坯，将原料通过研磨机研磨成粉末状原料，通过加少量水和米曲霉菌将粉末状原料制作成酱坯，将酱坯放在23-35度的保温环境中18-20天；步骤五：发酵，将牛蒡洗净并切碎成块状，将酱粉、食盐、牛蒂按重量比为7：1：5的比例混合，然后加少量水并搅拌成糊状，将糊状的酱粉放入密封容器中并置于25-36度的保温环境中保存20-30天。本发明中的黄豆酱能有效保证食用者的身体健康，而且可使高血压患者少量食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
