一种菌汤膏及其制备方法
- 专利权人:
- 成都圣恩生物科技有限公司
- 发明人:
- 张敏,唐平,赵云
- 申请号：
- CN201710172507.9
- 公开号：
- CN106954837A
- 申请日:
- 2017.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种菌汤膏及其制备方法，解决了现有技术中菌汤调味料需要额外添加鲜味物质的问题，制备步骤：(1)菌类原料制备；(2)酶解；(3)调配菌汤膏。本发明酶解后水解度达到20％，将菌类中核苷酸、小分子肽、多糖等酶解出来，使呈味物质含量接近天然，菌汤原汁原味，口感更加饱满，风味浓郁，滋味醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
