一种开花鱼丸的制备方法
- 专利权人:
- 锦州笔架山食品有限公司
- 发明人:
- 季广仁,柳定朗
- 申请号：
- CN201810719723.5
- 公开号：
- CN108783281A
- 申请日:
- 2018.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王佳佳
- 摘要：
- 一种开花鱼丸的制备方法，将鱼糜、大胸、洋葱同时放入斩拌机内，斩拌，加入大豆蛋白、猪油和盐，继续斩拌，加入胡椒粉、白砂糖和食用冰，斩拌后加入淀粉，高速斩拌后出锅，得到混合原料，按照皮料和馅料将混合原料分成两份，将馅料与天然胡萝卜素混合均匀，将馅料搓圆成型后，用鱼丸开花机开花，然后再将皮料包裹在成型开花的馅料上继续搓圆，得到成型鱼丸；将成型鱼丸经第一段水煮凝胶，第二段水煮熟化后，水冷，得到开花鱼丸。优点是：制作方法简单，容易操作，制作的开花鱼丸味道鲜美，水煮或火锅食用前，产品呈圆球状，水煮后呈多瓣开花状，产品色香味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
