More particularly, the present invention relates to a method for producing a burned rice cake by mixing rice koji with simmering sauce followed by molding and heating, and to a rice bran rice prepared by the above method. According to the present invention, it is a new food which harmonizes the excellent nutritional ingredient with a unique texture without being altered by the spicy cod roe, even when exposed to air. It is a new food which has a sour taste of Nurungji, It has the effect of providing a fried noodle with a harmonious texture.본 발명은 명란 누룽지에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 밥에 명란젓갈을 혼합한 후, 성형 및 가열하여 명란 누룽지를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 명란 누룽지에 관한 것이다.본 발명에 따른 명란 누룽지는 공기 중에 노출되어도 명란젓갈이 변질되지 않으면서, 명란이 가진 우수한 영양성분과 독특한 식감을 조화시킨 새로운 식품으로, 누룽지의 고소하고 담백한 맛과 명란젓갈의 짭잘한 맛 및 독특한 식감이 조화된 명란 누룽지를 제공하는 효과가 있다.
