LTD.;AHN, KI HWAN;SJ THERA FOOD CO.;이상철;SJ THERA FOOD CO., LTD.;LEE, SANG CHEOL;주식회사 에스제이테라푸드;안기환;CHUNG, SAE YEON;정세연
发明人:
GI, SEOK KI,지석기,LEE, SANG CHEOL,이상철,CHUNG, SAE YEON,정세연,AHN, KI HWAN,안기환
申请号：
KR1020110035187
公开号：
KR1020120117433A
申请日:
2011.04.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A concentrated composition containing a yellow dried pollack extract, and a producing method thereof are provided to produce the composition without using chemicals or other saccharides. CONSTITUTION: A producing method of a concentrated composition containing a yellow dried pollack extract comprises the following steps； washing yellow dried pollack and other fresh ingredients, and removing the moisture； finely cutting the ingredients, and inserting the cut ingredients into a container with water before sealing the container； inserting the container into a bigger container with water, and double boiling the container for 8-15 hours in the medium heat at 60-70 deg. C； removing solid parts from the extract, and mixing some of the extract with 40-60wt% of glutinous rice to obtain hard-boiled rice； mixing the rest of the extract with malt, and removing empty heads of grains from the mixture to obtain filtered liquid； mixing the hard-boiled rice and the filtered liquid in a ratio of 10-20:80-90, and fermenting the mixture at 60-80 deg. C for 7-8 hours； mixing the fermented mixture with the filtered liquid, and heating to obtain the composition； and removing the rice grains after cooling the composition, and concentrating the composition by heating.본 발명은 황태 추출물을 함유한 농축 조성물의 제조방법 및 이를 이용한 농축 조성물에 관한 것으로, 농축원료에 조청과 같은 당류를 단순히 첨가하여 제조하는 것이 아니라, 황태 및 생재료가 지닌 성분들이 물에 희석되지 않고 또한 열에도 파괴되지 않도록 하기 위하여 중탕으로 천연 수액을 얻고, 이렇게 얻은 천연 수액을 이용하여 고두밥을 짓고 엿기름과 혼합하여 여과된 수액을 얻은 후, 이들을 혼합하여 발효시킨 발효물을 순차적으로 여과, 가열 및 농축함으로써, 결과적으로 인공감미료가 포함되지 않은 황태 추출물을 함유한 천연의 농축 조성물을 제조할 수 있다. 이렇게 제조된 황태 추출물을 함유한 농축 조성물은 화학재료 및 기타 당류를 사용하지 않고 천연 재료만을 원료로 사용함으로써 순수 건강식품으로서 유용하게 사용될 수 있다.
